Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Вийдуть з першого разу! Рублені котлети з печінки від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Зазвичай, якщо мова заходить про котлети, уява одразу малює м’ясні із фаршу чи рублені, запечені в духовці або смажені на пательні. А ми пропонуємо внести різноманіття в щоденне меню та приготувати рублені котлети з печінки.

Рецепт котлет з печінки дуже простий – на приготування нам знадобиться не більше 30 хвилин. У нас вони вийшли соковиті всередині та з хрумкою скоринкою зовні, яка зберігається навіть, якщо котлетки полежать добу. Подати їх можна до картопляного пюре, зварених каш, макаронів, їсти з овочевими салатами чи просто покласти на шматочок хліба – у вас вийде апетитний бутерброд. Нумо готувати!

Щоб рублені котлети з печінки вийшли ідеальними: поради

Нам потрібна яловича печінка, вона не така ніжна, як куряча, тому котлетки в процесі смаження не будуть розпливатися по пательні й добре триматимуть форму. Основне – добре очистьте печінку від плівки. Зачепіть пальцями один край та обережно тягніть, поки вона вся не зніметься. Не поспішайте, щоб на плівці не лишалися шматочки печінки. Якщо є судини, виріжте їх ножем, коли будете розрізати великий шмат на маленькі шматочки.

І ще один важливий момент – борошно додавайте невеличкими порціями та добре розмішуйте. Якщо всипите все одразу, у вас будуть грудочки, від яких не врятуватися навіть інтенсивним помішуванням. Тому не поспішайте. Коли замісите суміш, то одразу смажте, бо якщо вона пустить сік, то є велика ймовірність, що котлетки будуть розповзатися по пательні й в результаті ви отримаєте оладки.

Читайте також

Печінкові оладки зі смаженою цибулею і сметаною

Спробуйте щось справді ніжне. Курячі печінкові оладки від Євгена Клопотенка

Ідеальна страва на обід чи вечерю. Теляча печінка в сметані від Євгена Клопотенка

Рублені котлети з печінки

Приготування 30 хвилин

Порції 6

Складність Easy

На 100 грам готової страви

210

Калорії

14.4 г

Білки

9.2 г

Жири

16.7 г

Вуглеводи

0.7 г

Клітковина

0.7 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

500 г яловичої печінки

1 яйце 

1 середня цибуля  

150 г борошна  

50-70 мл соняшникової олії  для смаження

сіль та перець до смаку  

Рецепт котлет з печінки

Крок 1

Очистьте 500 г яловичої печінки від плівок та зріжте судини. Наріжте печінку на шматки середнього розміру і кожен порубайте ножем.

Крок 2

Цибулю потріть на крупній тертці та додайте до печінки. Вбийте яйце, посоліть та поперчіть до смаку. Перемішайте та поступово додавайте 150 г борошна. Ще раз добре перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися та не було грудочок.  

Крок 3

Розігрійте пательню з 50-70 мл соняшникової олії. Столовою ложкою викладайте печінкову суміш та смажте котлетки на середньому вогні з обох сторін до рум’яної корочки. Не робіть їх дуже товстими, щоб добре пропеклися. Та не закривайте кришкою, бо не буде хрусткої скоринки. Подавайте рублені котлетки з печінки теплими до столу.